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牡丹的食用價(jià)值

長期以來，牡丹一直作為藥用和觀賞用途栽培，其栽培面積相當(dāng)局限。2011年3月22日，國家衛(wèi)生部發(fā)布了《衛(wèi)生部關(guān)于批準(zhǔn)元寶楓油和牡丹籽油作為新資源食品公告》，批準(zhǔn)牡丹籽油為可作新資源食品。自此，牡丹一下位列木本油料作物行列，牡丹籽油已經(jīng)受到越來越多人的關(guān)注與喜愛，牡丹的栽培種植面積呈爆發(fā)式增長的態(tài)勢。經(jīng)過不到五年的時(shí)間，全國牡丹年發(fā)展面積已經(jīng)超過300萬畝，油用牡丹已成為重要的木本油料作物。

與傳統(tǒng)觀賞與藥用用途不同，油用牡丹類型要求具備結(jié)籽量大，出油率高，適應(yīng)性廣和生長勢強(qiáng)健等特性。目前，生產(chǎn)中所用的一些栽培類型或品種，主要來自兩個(gè)牡丹種類：鳳丹牡丹和紫斑牡丹。油用牡丹產(chǎn)量較高，栽培得當(dāng)?shù)呢S產(chǎn)園，畝產(chǎn)可達(dá)300公斤，籽含油率可達(dá)22%，而不飽和脂肪酸含量高達(dá)92%，其中α-亞麻酸含量高達(dá)40%以上，牡丹籽油成為品質(zhì)優(yōu)異的高級食用油。

附表  牡丹籽油與幾種常見食用油中
我國是一個(gè)食用油進(jìn)口大國，每年需要消費(fèi)2500萬噸-2700萬噸食用油，其中自產(chǎn)僅占40%左右，約60%需要進(jìn)口。因此，新興牡丹籽油的出現(xiàn)，為解決我國食用油安全有著重要的支撐作用。